ПлідСир, який використовується для приготування родзинок, має бути стиглим; вміст води в родзинках становить лише 15-25 відсотків, а вміст фруктози — до 60 відсотків. Тому вони дуже солодкі. Тому родзинки можна зберігати протягом тривалого часу. Фруктоза в родзинках може з часом кристалізуватися, але це не впливає на їх споживання.
Султани можна їсти безпосередньо як перекус або додавати до випічки, а в деяких частинах світу їх використовують як ароматизатор для приготування їжі. Традиційний метод сушіння – це сушіння на сонці, але султани легко скисають, мають поганий колір, висихають нерівномірно, легко виділяють цукор, то що робити? Наразі все більше...спеканасосна сушарка для сушіння винограду для сушильних операцій, замість традиційного методу сушіння на сонці.
Виноградпроцес сушіннявступ
1. Початкова температура становить від 40 до 50 градусів Цельсія, час витримки – 2 години, випаровування води зі шкіри. 2.
2. У середній період великої кількості вологи температура підвищується до 55 градусів Цельсія, час розрядки становить 10 годин, у цей час швидкість зневоднення винограду становить близько 70 відсотків.
3. глибоке сушіння, підвищення температури до 60 градусів Цельсія, посилене осушення, вологість 55 відсотків, час 10 годин.
4. рівномірне осушення винограду, контроль температури охолодження на рівні 55 градусів Цельсія, час випікання 5 годин, на цей час вміст вологи у винограді становить менше 12 відсотків.
Час публікації: 26 липня 2024 р.
