Плідвикористовуваний для приготування султанжів повинен бути стиглим; вміст води в султанах становить лише 15-25 відсотків, а вміст фруктози досягає 60 відсотків. Тому він дуже солодкий. Таким чином, султани можуть зберігатися протягом тривалого часу. Фруктоза в султанах з часом може кристалізуватися, але це не впливає на їх споживання.
Султани можна їсти безпосередньо як закуску або у випічці, а в деяких частинах світу їх використовують як ароматизатор для приготування їжі. Традиційний спосіб сушіння — це висушування на сонці, але кисломолочні плоди легко скисають, мають поганий колір, нерівномірне сушіння, легко виділяється цукор, тож що робити? На даний момент більшетеплонасосна сушарка для сушіння винограду до операцій сушіння замість традиційного методу сушіння на сонці.
виноградпроцес сушіннявступ
1. Початкова температура становить 40-50 градусів за Цельсієм, час 2 години, випаровування води з шкіри. 2.
2. Середній період великої кількості вологи розряду температура підвищується до 55 градусів за Цельсієм, час протягом 10 годин, в цей час швидкість зневоднення винограду близько 70 відсотків.
3. глибоке сушіння, підвищення температури до 60 градусів Цельсія, посилене осушення, вологість 55%, час 10 годин.
4. рівномірне осушення винограду, контроль температури охолодження при 55 градусах Цельсія, час випікання 5 годин, у цей час вміст вологи у винограді становить менше 12 відсотків.
Час публікації: 26 липня 2024 р
