Китай завжди був великим виробником і споживачем волоського горіха. Наразі метод ручного або механічного очищення все ще використовується для первинної переробки горіхової сировини в Китаї. Час сушіння тривалий, розмноження цвілі серйозне, а рівень гниття сягає 10%-15%. Зі розширенням площі посадки волоського горіха та зростанням врожайності з року в рік, швидке сушіння після збору врожаю є особливо важливим.
Волоський горіхтехнологія сушіння
Волоські горіхи після збору врожаю спочатку потрібно почистити та обробити, а потім промити та висушити, що є найважливішим кроком: сушіння.
Перший етап – своєчасне осушення складу
Деглазований продукт поміщають на полицю складу для осушення та випікання протягом 8 годин, температура осушення становить 30-35 ℃, час випікання - 12-15 годин, втрата вологи з поверхні оболонки, колір змінюється від чорного до коричневого після закінчення осушення.
Другий етап – початкове випікання кольору
Після завершення видалення вологи з початкового випікання кольору температура підвищується до 50 ℃, час випікання 12 годин,сушінняХарактеристики для завершення розтріскування плоду: водяна пара відсутня, ядро має фіксований колір, сухе на 70%, але все ще здатне знімати оболонку.
Третій етап – вогняне сушіння ядра
Після закінчення кольорусушінняУ період сухого зерна температура контролюється на рівні 30 ℃, приблизно 16 годин, протягом цього часу вміст води в зерні досягає приблизно 10%.
Стадію сухого зерна можна припинити після вогню, а за допомогою мішковини на грилі повністю охопити ядро, ізолюючи протягом кількох годин, щоб верхній шар зерна продовжував випаровуватися, щоб досягти верхнього та нижнього шарів ядра.сушіннявідносно однорідний.
Час публікації: 06 серпня 2024 р.
