Арахіс – поширений і популярний горіх. Арахіс містить від 25% до 35% білка, переважно водорозчинного та солерозчинного. Арахіс містить холін та лецитин, які рідко зустрічаються в звичайних зернових культурах. Він може сприяти метаболізму людини, покращувати пам'ять, підвищувати інтелект, протистояти старінню та продовжувати життя. Традиційний процес сушіння вареного арахісу зазвичай відбувається на сонці.сушіння, який має довгий цикл, високі кліматичні вимоги, високу трудомісткість і не підходить для великомасштабної переробки.
Процес обробки арахісу:
1. Очищення: На поверхні свіжого арахісу багато бруду. Замочіть арахіс з брудом у воді на 30 хвилин, а потім кілька разів промийте його руками. Коли бруд майже зникне, візьміть його руками та покладіть в іншу миску з водою. Продовжуйте додавати воду, продовжуйте терти, потім вийміть горіхи, додайте сіль або крохмаль і продовжуйте терти, поки не зникне бруд та пісок.осадна арахісі.
2. Замочування: Помийте арахіс, розкрийте горіхи та замочіть їх у солоній воді більше ніж на 8 годин перед приготуванням. Це дозволить солоній воді проникнути в арахіс та розм’якшити шкаралупу. Після приготування в солоній воді ядра арахісу легше вбиратимуть його смак.
3. Готуйте з сіллю: ПокладітьарахісУ каструлю налийте воду, щоб вона покрила арахіс, додайте відповідну кількість солі, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменште вогонь до слабкого та варіть 2 години. Протягом цього часу часто перевертайте арахіс, щоб переконатися, що він повністю приготований. Після того, як арахіс звариться, не поспішайте виймати його, а продовжуйте варити на повільному вогні ще півгодини.
4. СушінняВийміть зварений арахіс із сіллю та зцідіть його. Розкладіть арахіс на деку по порядку, помістіть деко, наповнене арахісом, у візок для матеріалу та засуньте його в сушильну камеру, щоб розпочати процес сушіння.
5. Параметри сушіння арахісу в сушарці для сухофруктів такі:
Фаза 1: Температура сушіння встановлюється на 40-45 ℃, час сушіння – на 3 години, а волога безперервно видаляється;
Фаза 2: Нагріти до 50-55℃, сушити приблизно 5 годин та контролювати час видалення вологи;
Фаза 3: Після перших двох етапів сушіння ступінь висихання арахісу досягає 50%-60%, температуру можна підвищити до 60-70℃, і арахіс можна виштовхувати із сушильної камери, коли вміст вологи в арахісі становить 12-18%.
Час публікації: 12 серпня 2024 р.
