В'ялене м'ясо– це традиційна китайська страва, яку зазвичай готують шляхом маринування, сушіння або в'ялення м'ясних інгредієнтів, таких як свинина. Процедура сушіння в'яленого м'яса зазвичай включає наступні ключові етапи, які розроблені для забезпечення рівномірного та ефективного сушіння в'яленого м'яса, зберігаючи при цьому його унікальний смак і текстуру.
1. Перший етап
Після того, як сушильний візок засунеться в сушильну камеру, розпочнеться нагрівання, яке встановлюється на дві години. Дайте внутрішній температурі в сушильній камері швидко нагрітися до 65°C. Процес нагрівання також є процесом приправлення та ферментації, що може запобігти зміні кольору чи смаку бекону.
Встановіть температуру 45°C-50°C та час 5-6 годин. На цьому етапі вода на поверхні бекону випарується, а колір змінюється з брудно-білого на світло-червоний.
3. третій етап
Контролюйте температурувід 52℃ до 54℃, вологість 45%, час сушіння від 4 до 6 годин. У цей час бекон поступово змінює колір зі світло-червоного на темно-червоний. У цей час необхідно провітрити та знизити температуру, обігрівач припиняє нагрівання, відкриває вентиляційний отвір для виведення вологи та тепла, і подається свіже повітря для сушіння, щоб поверхнева шкірка бекону швидко охолоджувалася, що сприяє міграції вологи зсередини на зовнішню поверхню. Решту часу триває період усадки та затвердіння, внутрішня вологість бекону зменшується, бекон помітно стискається, а зовнішній вигляд стає нерівномірним.
4. Четвертий етап
Через ще 5-6 годин протягом півгодини використовується метод охолодження холодним повітрям, щоб полегшити суперечність між випаровуванням поверхневої вологи та міграцією внутрішньої вологи.
Сушильна кімната для західного прапораСушарка для підвісок добре відома в галузі завдяки своєму інтелектуальному керуванню та точному контролю температури. Ласкаво просимо до консультації та відвідування заводу.
Час публікації: 22 липня 2024 р.
