В'ялене м'ясоце традиційна китайська їжа, яка зазвичай готується шляхом маринування, сушіння або сушіння м’ясних інгредієнтів, таких як свинина. Процедура сушіння в’яленого м’яса зазвичай включає наступні ключові етапи, які призначені для забезпечення рівномірного та ефективного сушіння в’яленого м’яса, зберігаючи при цьому його унікальний смак і текстуру.
1.Перший етап
Після штовхання сушильного візка в сушильну кімнату починається нагрів, який встановлюється на дві години. Дозвольте внутрішній температурі сушильної кімнати швидко нагрітися до 65°C. Процес нагрівання також є процесом приправ і бродіння, які можуть утримати бекон від зміни кольору або смаку.
Встановіть температуру 45°C-50°C і час 5-6 годин. На цьому етапі вода з поверхні бекону випаровується, і колір бекону змінюється з брудно-білого на світло-червоний.
3. третій етап
Контролюйте температурувід 52 ℃ до 54 ℃, вологість 45%, час від 4 до 6 годин. У цей час бекон поступово змінює світло-червоний колір на темно-червоний. У цей час необхідно провітрити та знизити температуру, нагрівач припиняє нагрівання, відкриває вентиляційний отвір для виведення вологи та тепла, і приєднується свіже повітря для сушіння, щоб охолодити поверхню бекону. швидко опускається вниз, що сприяє міграції вологи з внутрішньої поверхні на зовнішню. Решту часу - це період усушки і застигання, внутрішня вологість бекону знижується, бекон явно зморщується, і зовнішній вигляд виходить нерівномірним.
4.Четвертий етап
Ще через 5-6 годин використовується метод охолодження холодним повітрям протягом півгодини, щоб зняти протиріччя між випаровуванням поверхневої вологи і міграцією внутрішньої вологи.
Західна сушильна кімнатаПідвісна сушильна кімната добре відома в галузі своїм інтелектуальним керуванням і точним контролем температури. Ласкаво просимо проконсультуватися та відвідати фабрику.
Час публікації: 22 липня 2024 р
