Як сушити гриби в сушильній камері з циркуляцією гарячого повітря?
Гриби схильні до цвілі та гниття за несприятливої погоди. Сушіння грибів на сонці та повітрі може призвести до втрати більше поживних речовин, погіршення зовнішнього вигляду та низької якості. Тому використання сушильної камери для сушіння грибів є гарним вибором.
Процес зневоднення грибів у сушильній камері:
1. Підготовка. За бажанням, гриби можна розділити на нерозрізані стебла, наполовину розрізані стебла та повністю розрізані стебла.
2. Збір. Слід вибирати домішки та гриби, які є зламаними, запліснявілими та пошкодженими.
3. Сушка. Гриби слід рівно розміщувати на підносі, завантажуючи 2~3 кг на піднос. Свіжі гриби слід збирати якомога частіше однією партією. Гриби з різних партій слід сушити одночасно або в окремих приміщеннях. Сушіння грибів однакового розміру в одній партії покращує консистенцію сушіння.
Налаштування температури та вологості:
| Стадія сушіння | Налаштування температури (°C) | Налаштування контролю вологості | Зовнішній вигляд | Довідковий час висихання (год) |
| Стадія потепління | Температура в приміщенні ~40 | Відсутність виділення вологи на цьому етапі | 0,5~1 | |
| Перший етап сушіння | 40 | Велика кількість видалення вологи, повне осушення | Втрата води та м'якість грибів | 2 |
| Другий етап сушіння | 45
| Осушуйте повітря періодично, коли вологість перевищує 40%. | Зморщення пальця | 3 |
| Третій етап сушіння | 50 | Зморщення та зміна кольору пілеуса, зміна кольору ламели | 5 | |
| Четвертий етап сушіння | 55 | 3~4 | ||
| П'ятий етап сушіння | 60 | Фіксація кольору пілеуса та ламели | 1~2 | |
| Шостий етап сушіння | 65 | Висушені та сформовані | 1 |
Застереження:
1. Коли матеріал не може заповнити сушильну камеру, плоский шар слід заповнити якомога більше, щоб запобігти короткому замиканню гарячого повітря.
2. Для збереження тепла та економії енергії слід періодично вмикати осушення, коли вологість перевищує 40%.
3. Недосвідчені оператори можуть спостерігати за процесом сушіння матеріалу в будь-який час через вікно спостереження, щоб визначити процес видалення вологи. Особливо на пізній стадії сушіння оператори повинні постійно спостерігати, щоб уникнути недосушування або пересушування.
4. Під час процесу сушіння, якщо є велика різниця в ступені сушіння між верхньою та нижньою, лівою та правою частинами, операторам необхідно перевернути лоток.
5. Оскільки різні матеріали мають різні характеристики сушіння, клієнт може проконсультуватися з виробником щодо конкретних методів сушіння.
6. Після висихання матеріали слід якомога швидше розкласти та охолодити в сухому місці.
Час публікації: 02 березня 2017 р.
