Каштани – це смачні та поживні горіхи. Після збору врожаю, щоб продовжити термін їхнього зберігання та полегшити подальшу обробку, їх часто сушать за допомогою сушильної машини. Нижче наведено детальний вступ до сушіння каштанів за допомогою сушильної машини.
I. Підготовка перед сушінням
(I) Відбір та попередня обробка каштанів
Спочатку виберіть свіжі каштани без шкідників, хвороб чи пошкоджень. Каштани з тріщинами або зараженням шкідниками слід видалити, щоб не вплинути на ефект та якість сушіння. Перед тим, як помістити каштани в сушильну машину, помийте їх, щоб видалити бруд та домішки на поверхні. Після миття, чи робити надрізи на каштанах, можна визначити залежно від фактичної ситуації. Надрізи можуть збільшити площу випаровування внутрішньої вологи каштанів та пришвидшити процес сушіння. Однак надрізи не повинні бути занадто великими, щоб не вплинути на зовнішній вигляд та якість каштанів.
(II) Вибір та налагодження сушильної машини
Виберіть відповідну сушильну машину відповідно до кількості каштанів та вимог до сушіння. До поширених сушильних машин належать сушильні машини з циркуляцією гарячого повітря та мікрохвильові сушильні машини. Під час вибору враховуйте такі фактори, як потужність, продуктивність та точність контролю температури сушильної машини. Після вибору сушильної машини її необхідно налагодити, щоб переконатися, що всі параметри обладнання є нормальними. Наприклад, перевірте, чи система опалення працює нормально, чи датчик температури точний, і чи система вентиляції безперешкодна.
II. Контроль ключових параметрів під час процесу сушіння
(I) Контроль температури
Температура є одним з ключових факторів, що впливають на ефект сушіння. Як правило, температуру сушіння каштанів слід контролювати в межах від 50℃ до 70℃. На початковому етапі температуру можна встановити на відносно низькому рівні, наприклад, близько 50℃. Це може призвести до повільного нагрівання каштанів, запобігаючи розтріскуванню на поверхні через швидке випаровування поверхневої вологи та нездатність внутрішньої вологи вчасно відводитися. У міру сушіння температуру можна поступово підвищувати, але вона не повинна перевищувати 70℃, щоб не вплинути на якість та поживні речовини каштанів.
(II) Контроль вологості
Контроль вологості також важливий. Під час процесу сушіння відносну вологість усередині сушильної машини слід підтримувати у відповідному діапазоні. Як правило, відносну вологість слід контролювати в межах від 30% до 50%. Якщо вологість занадто висока, випаровування вологи буде повільним, що подовжить час сушіння; якщо вологість занадто низька, каштани можуть втратити занадто багато вологи, що призведе до погіршення смаку. Вологість можна контролювати, регулюючи об'єм вентиляції та систему осушення сушильної машини.
(III) Контроль часу
Час сушіння залежить від таких факторів, як початковий вміст вологи в каштанах, їхній розмір та продуктивність сушильної машини. Зазвичай час сушіння свіжих каштанів становить близько 8-12 годин. Під час процесу сушіння уважно спостерігайте за станом каштанів. Коли шкаралупа каштана стає твердою, а ядро всередині також сухе, це свідчить про те, що сушіння в основному завершено. Перевірка зразків може бути використана для визначення того, чи дотримано вимог до сушіння.
III. Обробка та зберігання після сушіння
(I) Охолоджувальна обробка
Після сушіння вийміть каштани із сушильної машини та проведіть обробку охолодженням. Охолодження можна здійснювати природним шляхом, тобто помістивши каштани в добре провітрюване місце для природного охолодження. Також можна використовувати примусове охолодження, наприклад, за допомогою вентилятора, щоб пришвидшити циркуляцію повітря та пришвидшити процес охолодження. Охолоджені каштани слід вчасно упаковувати, щоб запобігти поглинанню вологи з повітря та відсирінню.
(II) Упаковка та зберігання
Пакувальний матеріал має бути повітропроникним та вологонепроникним, наприклад, пакети з алюмінієвої фольги та вакуумні пакети. Покладіть охолоджені каштани в пакувальні пакети, щільно закрийте їх та зберігайте в сухому та прохолодному місці. Під час зберігання регулярно перевіряйте стан каштанів, щоб запобігти появі вогкості, цвілі та шкідників.
На завершення, сушіння каштанів за допомогоюсушильна машинавимагає суворого контролю різних параметрів для забезпечення ефекту та якості сушіння. Тільки таким чином можна отримати високоякісні сушені каштани, які відповідають потребам ринку.
Час публікації: 20 травня 2025 р.
