I. Підготовча робота
1. Вибирайте сливи: обирайте стиглі, але не перестиглі сливи. Стиглі сливи мають пухку шкірку, яскраві кольори та трохи м’які, але все ще зберігають певну еластичність при стисканні. Уникайте слив з м’якими плямами або пошкодженнями, оскільки це вплине на ефект сушіння та якість кінцевого продукту.
2. Помийте сливи: промийте вибрані сливи під проточною водою, щоб видалити пил, забруднення та залишки пестицидів на поверхні. Ви можете обережно потерти шкірку м’якою щіткою для ретельного очищення.
3. Видалення кісточок зі слив: Розріжте сливи навпіл ножем, а потім обережно видаліть кісточки маленькою ложкою або інструментом для видалення кісточок. Намагайтеся зберегти м’якоть цілою під час видалення кісточок, щоб сливи могли рівномірно прогрітися під час процесу сушіння.
4. Попередня обробка: Замочіть сливи без кісточок у воді з доданим лимонним соком на 10-15 хвилин. Це може запобігти окисленню та знебарвленню слив під час процесу сушіння та зберегти їхній яскравий колір.
II. Налаштування дегідратора та процес сушіння
1. Розігрійте дегідратор: Розігрійте дегідратор до 55 - 60°C заздалегідь. Попереднє нагрівання дозволяє сливам швидко потрапити у відповідне середовище для сушіння після поміщення в дегідратор, забезпечуючи рівномірність ефекту сушіння.
2. Розкладіть сливи: Рівномірно розкладіть попередньо оброблені сливи на лотках дегідратора. Слідкуйте, щоб сливи не перекривалися одна з одною, переконавшись, що кожна слива повністю контактує з гарячим повітрям. Це може пришвидшити процес сушіння та зробити його більш рівномірним.
3. Час сушіння та контроль температури: Встановіть температуру дегідратора на 55-60°C та почніть сушити. Час сушіння становить приблизно 18-24 години, але фактичний час залежить від сорту та розміру слив, а також потужності дегідратора. Під час сушіння перевіряйте стан сушіння слив кожні 3-4 години. Ви можете спостерігати за зміною кольору слив. Коли колір слив темніє, об'єм значно зменшується, а поверхня стає сухою та має певну міцність, це свідчить про те, що сушіння йде добре. Водночас можна злегка натиснути на сливи, щоб відчути їхню текстуру. Якщо вони м'які на дотик і немає помітного просочування води, вони майже сухі.
III. Обробка після сушіння
1. Охолодження: Після завершення сушіння вийміть сливи здегідраторта помістіть їх у добре провітрюване місце для природного охолодження. Під час процесу охолодження волога всередині слив розподілиться ще рівномірніше, що зробить смак більш однорідним.
2. Зберігання: Після повного охолодження сливи покладіть у герметичний контейнер або поліетиленовий пакет. Зберігайте їх у прохолодному та сухому місці, подалі від прямих сонячних променів. Сушені сливи, оброблені таким чином, можуть зберігатися кілька місяців і їх можна їсти будь-коли.
Час публікації: 09 травня 2025 р.
