I. Підготовка роботи
1. Виберіть Каву Зелену квасолю: ретельно обстежуйте погані квасолі та домішки, щоб забезпечити якість кавових зерен, що суттєво впливає на остаточний аромат кави. Наприклад, потрещена та знебарвлена квасоля може впливати на загальний смак.
2. Різні типи сушарки, такі як гарячі сушарки та пари, мають різні принципи роботи та результати роботи.
3. Підготуйте інші інструменти: необхідний термометр для моніторингу температури під час процесу сушіння. Також слід готувати контейнери для тримання зеленої квасолі та сушених кавових зерен, гарантуючи, що контейнери чисті та сухі.
Ii. Попередня обробка перед висиханням
Якщо це кавові зерна після промитого процесу, спочатку злийте зайву воду на поверхню, щоб уникнути занадто багато води, що надходить у сушарку, що може вплинути на ефективність сушіння та якість кавових зерен. Для сонця - висушених кавових зерен, якщо на поверхні є пил та інші домішки, вони можуть бути належним чином очищені.
Iii. Процес сушіння
1. Встановіть температуру:
●На початковій стадії встановіть температуру сушарки на 35 - 40°C. Оскільки кава в пергаменті не повинна сушити при температурі вище 40°C, Занадто висока температура може призвести до того, що внутрішня волога кавових зерен швидко випаровується, впливаючи на аромат.
●По мірі просування сушіння поступово підвищують температуру до приблизно 45°C, але температура сушіння натуральної кави не повинна перевищувати 45°C. Верхня межа температури повинна бути суворо контрольована.
2. Завантажте кавові зерна: рівномірно розкладіть попередньо оброблені кавові зерна на лотках або в барабанах сушарки. Зверніть увагу, щоб не збирати їх занадто густо, щоб забезпечити рівномірне опалення. Якщо висушіть партіями, переконайтеся, що кількість кавових зерен у кожній партії відповідає та відповідає ємності сушарки.
3. Почніть сушіння: запустіть сушарку і дайте кавоварам почати висохнути при встановленій температурі. Під час процесу сушіння уважно стежте за зміною температури, щоб переконатися, що температура стабільна у відповідному діапазоні. Ви можете спостерігати за станом кавових зерен раз у раз.
4. Поверніть регулярно (для деяких сушарок): Якщо використовується сушарка барабана - тип, кавові зерна будуть автоматично повернути під час обертання; Але для деяких сушарок для лотка - кавові зерна потрібно регулярно повертатися вручну, наприклад, кожні 15 - 20 хвилин, щоб забезпечити рівномірне опалення та уникнути місцевого перегріву або нерівномірного висихання.
5. Моніторинг вмісту вологи: Ідеальний вміст вологи в сушених кавових зернах повинен становити від 11% до 12%. Професійний лічильник вологи може використовуватися для регулярного виявлення. Підійшовши до цільового вмісту вологи, стежте більш уважно, щоб запобігти надмірному сушенню.
Iv. Пост - лікування сушіння
1. Охолодження: Після завершення сушіння швидко перенесіть кавові зерна на колодязь - вентильоване місце для охолодження. Вентилятор може бути використаний для прискорення процесу охолодження, щоб уникнути подальшого нагрівання кавових зерен на решту тепла, що впливає на аромат.
2. Зберігання: Покладіть охолоджені кавові зерна в герметичну ємність і зберігайте їх у прохолодному сухому місці. Уникайте прямого сонячного світла та високих температурних середовищ, щоб підтримувати свіжість і аромат кавових зерен.
Час посади: квітень-03-2025
